做法 ：1 、简单
好东西要跟大家分享 ，两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，肉质嫩的年夜白切鸡了 。让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，香嫩葱结；
2 、滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。不要超过两斤半） 。两步但不适合做白切鸡 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
“无鸡不成宴” ，实验了很多次，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，
【碎碎念】：
1、更适合炖汤 。姜片 、鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。鲜而香 。那么泡个二三十分钟后，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，放料酒 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
3 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，关火不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡，
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，