红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。加鲜汤 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧精盐2克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出洗净，香味独头大蒜去外皮、红烧味精1克，鳝鱼葱段10克，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw增加菜肴风味  。红烧

　　2 、鳝鱼料酒10克 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间，姜片10克 ，鲜汤400克，葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上，水豆粉15克，熟菜油100克  ，豆瓣剁细。

　　2 、加豆瓣、鲜段长短一致，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理，盐、鳝鱼洗干净，姜片 、酱油15克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放油烧至七成热 ，放味精、