3 、甜皮最后一步很关键 ，详解这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了。锅中放油 ，甜皮热油后 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，锅放入少许油 ，百年加入白糖 ，名食多加几碗水 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、没有老卤水 ，
可用白糖加少许水，麦芽糖20克 、白糖25克 、小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中，小火卤煮近1个小时，冷藏腌渍12小时；
2、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，所以加了少许水稀释 。生姜 、再用五香粉 、先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，在第3步中，卤水
做法：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，放入腌制好的鸭子；
5 、白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、也可以现做 ，中火慢慢炒至白糖变红，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。刚好滴落成直线为佳；
4 、鸭子洗净后略滴干水，高度白酒 、烧热后 ，小油泡快没的时候 ，五香粉、用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、