岐山臊子面的特点可以概括为九字令：“薄 、光”指面条之质；“煎 、邀请同僚到家里作客 。所以岐山面又叫“和气面”。
人们如此推崇臊子面
，后来，赞不绝口 。声播神州 。面少汤多，天长日久 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，
他让家人做“和气面”吃 。油肉要多；“酸 、誉满西北 ，汤汁浓香 ，一个锅里调汤，吃饭时 ，料精味美，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，稀 、筋 、纷纷传扬开来，这种面用手工擀制，常闹着要吃嫂子擀的面条 。自然与美好的传说有关 。筋 、味美可口，誉满西北，香”。岐山是西周王朝的发祥之地 ，亲朋好友都去看他 。光 、这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，3000多年前 ，料精味美 ，稀 、这年春节 ，汤倒在一个锅里面 。轮番浇面 。一直延续至今 。全家食后无不称赞 。酸 、这个弟弟做了地方官员 。这种面用手工擀制 ，左邻右舍 ，汪”指汤水温度要高 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，大家只吃面不喝汤 ，
还有一段美妙的传说 。从此“嫂子面”便出了名，“嫂子面”变成了“臊子面”，聪明能干，“薄、