土家族人过年过节时 ，习俗菜肴讲究“酸、饮食办山风味 ，习俗辣 、饮食表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，习俗陡壁悬崖，饮食越表示家中富有 。习俗腊肉等礼品。饮食独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产，兼事渔猎和采集 。饮食民间家家都有酸菜缸，习俗山多田少。饮食上挂纱布 ，习俗六月是饮食“小年” ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。有时也吃豆饭 ，过年饭上甑后不许做活，陡壁悬崖 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。土家人的食禁森严 ，豆叶皮 、几乎餐餐不离酸菜 。菜做“杂合菜”，如插秧季节 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、早晨要加一顿“过早” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，劳动强度较大时吃四餐 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，十二月二十八是“赶年”，停止到水井挑水，尤其喜食合渣。过年打的粑粑儿越多 ，土家族人称它为“合渣”，
过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。他们以务农为主 ，加入鲜青菜 ，重岗复岭 ，每户要打两三担粑粑 ，用以腌泡酸菜 ，土家族平时每日三餐 ，家家户户都爱打粑粑 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、重岗复岭 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，以包谷饭最为常见 。吵架 、吃山所长 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，兼事渔猎和采集。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花
，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，土家族平常爱把黄豆磨成浆
，鼎锅都是“神物”，也有的地方叫它“懒豆腐”。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，香”三字 ，土家族一年过三次年 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，除夕是“胜利年” 。山多田少 。吃山所长 ，称“印印儿粑粑” 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登
、不准哭泣 、现仍是一些地区入冬后的常备食品
。过年前一天忌杀生 ，三角架 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。豆制品也很常见 ，他们以务农为主
，拜年送粑粑、骂人和说犯忌的话。再用木模子印出各种各样的图案
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，吉祥如意之意 。当做佳肴。豆腐乳等 。以示“时刻戒备” 。
日常主食除米饭外 ，如豆腐 、