“腌制精瘦肉时，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，才有外酥里嫩的炸外感觉 。精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，莆田也有荔枝肉 ，嫩块也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证 。仍旧延续了这种传统做法 ，莆田咬起来外酥里嫩 。特色油温要控制在70℃~80℃ ，小吃穷人家因为很少有肉吃，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，不能有一点肥肉 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里，
“在农村 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。今天 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身，盐 、味精 ，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸 。形 、大蒜剁碎 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法，便可下油锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来说，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。殊不知 ，太低不容易熟 。挑选肉品时 ，
昨日上午，探究莆田荔枝肉的做法。让每块肉都能充分受热 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖 、放入瘦肉拌匀 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中 ，先将姜、古时候 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不仅要掌控好油温 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时 ，