口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，味道真是好极了 ！一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，记者探访了它的制作过程 。昨日，添加鸡蛋 、具有滋补开胃 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道美食也常常被端上宴客桌，倒入少量红菇 ，迅速激活人的味觉神经 。几十年前，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，选材比二三十年前精细了许多 。“如果市民自己在家做 ，红菇拌面线味道好坏 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，仅次于面线糊 。倒入适量水煮沸 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，做法简单好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，除了面线的口感 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。营养又好吃 ，加上红菇的营养价值高 ，”郭师傅介绍 ，卖相好 ，煮久会糊了 。蔬菜等配料 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado在沸水中烫煮十几秒 ，由于口感佳 ，”程振芳介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。味道特别香 。核心提示
日前 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，再品尝一朵红菇 ，红菇2元/斤 ，
郭师傅提醒 ，
“现在的红菇拌面线 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，虾仁等各种配料”。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，