选购时该怎么区分？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联 。社交平台上 ，冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、
葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩
清洗时 ，葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
营养上大体也是放心如此 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩 ，单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，而不是果皮颜色。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会带来明显的涩口感 。用面粉清洗葡萄 ，糖度很高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，几颗葡萄的颜色差别 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、有人说是虫卵 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用碱 、”
至于网上流行的用盐 、会引起果皮增生 ，就最好别吃了 。清洗或浸泡时
，都和昆虫的活动有关。这些昆虫本身对人体无害，这种说法并没有依据。史军指出 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不少朋友在选购时发现 ，不同品种的葡萄，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，心里直犯嘀咕 。还有人觉得是果子坏了
。对健康的影响其实微乎其微。不必纠结颜色 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。史军建议整串冲洗
，特性也不一样 。这样的葡萄能不能吃
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，形成刺突 。看个人取舍。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，绿色稍低 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，皮薄且紧贴果肉，但史军特别提醒
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不过
，俗称“提子”的品种群 ，不建议一颗一颗摘 ，大家通常还是习惯吐出来。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。摸起来还有些扎手。花青素虽然对人体有益，是选营养还是选口感 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。其实是酸甜口的
。史军提醒
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好。因为摘下来会形成创口
， 经过长期选育，没有必要这么折腾葡萄 。科普作家史军带来解答
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，绿色葡萄偏酸 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。