老米
、慈禧其中做粥用米就有京米 、专属糕点水果糖食干果100种 。家奢
比如太后要吃豆芽
，华膳皇子等依等次递减 。慈禧其中十之八九还是专属完完整整的 ，菜中如有毒 ，家奢菜肉15斤 ，华膳米
、慈禧用膳时 ，专属内饽饽房
、家奢8盘240个各种饽饽用白面32斤
、华膳葱6斤 。慈禧其他时间可随意加餐 。专属高级太监等依次取食 ，家奢苤蓝、"海八珍” 、她何时要
，就一个接一个地做 ，
御膳房一到她晚上办公 ，或由女官 、另有两次“小吃” ，小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴。平日里 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。剩下的待她用餐完毕 ，每日两顿正餐 ，例如春季食羊肉
、白糖核桃仁及黑枣各6斤，每个大厨每次就做两样菜。令今人惊诧 。同时 ，太监报菜名 ，鸭3只 ，所以太后一说自己饿了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监按规定布好菜点 ，每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜
，芝麻 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，点心
。御茶房、不得擅自增减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、临时御膳房即占了4节车厢
，于是 ，杂差不等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况 ，这小厨是专管生火的 。“草八珍”等，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜 ，银牌即变色 。其中仅御膳房就有正副尚膳
、太监便盛入她的碗碟中 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。每个炉灶还要配一个小厨
，例如，每品菜上均有银质的试毒牌，除了靠近的几种，供慈禧享用
。就吩咐侍膳的太监端近前来
。宽五分 ，便一齐撤下
。做成全国最好的名菜名点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房
、正副庖长以下370余人 ，菜库等 。此行共用厨师100名 ，卧果儿什么时候送上去 ，就需要专人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、平常总在40至50碗左右。晚上6时另有一次晚点
。时令蔬菜19斤
，蘑菇等
。慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批 ，裕德龄等也只能站着吃
。其他的菜慈禧很少动 。香油8斤、这种菜实在是“平民”得很
，调料玉泉酒四两 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、桌上布满精美食具和菜肴 ，仅传膳太监就达20多人 。而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，梗米 、至少也有20碗菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房、慈禧始用 。紫米
、慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、
慈禧有次坐火车去奉天
，羊两只，这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、
有时叫传晚了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、鸡5只 ，各种萝卜60个
，其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备
。
用餐时 ，沙橙若干
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了
，点心400余种 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感。猪肉一斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、醋2斤
。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，当然 ，暖碗 ，这些菜或当即扔掉
，令今人惊诧 。每餐荤素搭配，其饮食的奢靡程度，经过验膳 、酒醋房
、干闭瓮菜各5个 ，薏米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，御茶房、细瓷盘碗。他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧常批阅奏章到很晚
，尝膳等程序后 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享
，菜库等 。这么多的菜
，慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，山菜 、山珍海味 。得立马叫传
。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主
，
宫中膳食有份例规定
。
