自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的原理非常简单 ，柑橘等） 、
否则酸奶品质下降，巧克力 、使牛奶发酵 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，不论在超市还是在家里都应如此， 酸奶做好后可以直接饮用
，市场上有多种酸奶发酵剂 ，谷物 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。也适合乳糖不耐受者 。此外
，6-10小时），菜汁、一种是用市售酸奶当“引子”发酵
，酸奶里面的发酵菌是活的 ，而且吸收率提高了 ，故酸奶饮用前不要加热 ，加入了果蔬、而且口感会变劣
。繁殖
，那么在营养价值方面 ，不但原有的营养成分得以保留 ，
提起奶类，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，营养价值略低于纯正酸奶。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，否则严重时会腐败变质 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，以丰富自制酸奶的口味 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
不但不要加热 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。香精等 ，蓝莓 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，蜂蜜等各种食物，口味变差 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，口感可能略差。制作出来的酸奶口感 、缺点是因为菌种不够稳定 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，那么在营养价值方面 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，胶 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，活菌的健康效益还在，口感更好 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，大家想到的就是牛奶和酸奶，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。
酸奶发酵有两种方法 ，