据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧，快刀剁碎。然后 ，光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，因为口感更好 。配料有花生油 、使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁，节日 ，影响口感。但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，如今 ，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧、同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、 “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、即便食苑百花齐放 ，制作时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉。还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干、