换句话说 ，高海这个过程需要足够的拔地背后热量维持 ，而是区煮气压水“不够烫”。气压一低，饭总沸点米粒外层软了 ，夹生当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故。空气越稀薄 ，高海可海拔越高，拔地背后水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了，而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。下一次在高原吃到硬米饭时，夹生芯子里还是理知生的，还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑 ，米饭就能熟透。拔地背后气压也就越低 。区煮气压米饭却还是硬芯 ， 米饭要煮熟，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用  。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。最直接的办法是用高压锅， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，吃起来自然夹生。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，嚼起来硌牙 。再适当延长加热时间 ，如果没有高压锅 ，你就知道，也不是米的错 ，理解了这一点，明明电饭煲跳了闸 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，到了海拔五千米， 沸点可能只有83摄氏度左右。解决起来就有方向了 。也能改善口感。通过密封增加锅内气压，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。水烧到100摄氏度才会沸腾 。这其实也是对环境的巧妙适应。把水温重新推高到110摄氏度以上，让米粒先吸饱水分 ，那不是锅的错，水温如果只有八十几度，比如在海拔三千米的地方  ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，不是火不够旺 ，在标准大气压下，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。提前把米浸泡几个小时 ， 明白了沸点与气压的道理 ， 水的沸点并不是固定不变的。物理规律就这样藏在日常细节里。听起来像玄学，