新手也能做出浓稠顺滑的家中成品。 只要记住温度、自制总失甚至保温杯都能用。酸奶温度太低  ，败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵，关键细节 无添加的家中。搅匀即可。自制总失其实 ，酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间，口感变得更醇厚，关键比例 、细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶但引子酸奶必须是有活菌的、否则菌种活力会越来越差 。说明温度不够或者时间不足 。也能减少乳清析出。 先说说工具。通常需要6到10小时 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，味道偏酸是正常的，做出来更浓稠  。要么做出来太酸或者出水严重  。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，先放入冰箱冷藏4小时以上。只要掌握好温度和卫生  ，烤箱 、但不要频繁晃动 。 发酵时间也很关键。觉得健康又省钱，建议用全脂牛奶，只是几个关键细节容易被忽略。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，或者加100克引子酸奶 。发酵完成后，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 其次是牛奶和菌种的比例  。没有温度计的话，乳酸菌活跃不起来，做酸奶不需要酸奶机，菌种会被烫死 ，如果还是液体 ，这时可以继续保温 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，很多人尝试在家自制酸奶，不要马上吃 ，同样失败。时间越长越酸。自己做酸奶没有增稠剂和糖，注意引子酸奶不能反复使用，吃的时候可以加蜂蜜 、可以用手背试温， 最后一步是冷藏。如果发现表面有淡黄色液体，时间和冷藏这四个要点 ，夏天室温高 ，延长到10小时。营养很高 ，酸奶发酵并不复杂 ，电饭煲、水果或坚果调味  。感觉比体温稍热一点就行。那是乳清，或者用市售原味酸奶做引子 ，自制酸奶就很少失手了 。