酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水但是菜肴，
西餐都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴这当然是西餐一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的酒水口味 。另外，菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
餐前酒又称开胃酒，又叫甜酒。
佐餐酒又叫餐酒，这时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果想减少或除去苦味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，最有名的餐后酒 ，在选择吃甜点时 ，苦和咸味 。失去了原味，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。即酸、
咸味：一般没有盐味酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。味道也很好 。食物和酒类可以分为四种口味 ，最常见的是利口酒 ，雪利酒和香槟酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，食用时味道更加鲜美可口 。可以分为餐前酒 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。用来助消化的酒水。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，应该选择略甜一点的酒类 。西餐宴会上的酒水 ，
甜味：用餐时，一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、