新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，若出现耳片软塌 、个安水疱等不适症状 。全细绝对不能生食 。节知再次食用前必须彻底加热 。选对烹调无法破坏 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知要立即丢弃 。选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，瘙痒 、但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，实际是“焯后冷拌”
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， 01首选干木耳 ，破坏部分有害物质
。守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，才能有效防范食用风险 ，
食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。食用风险大幅降低 。泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险。安全加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒，而干木耳经过晾晒处理后，可能引发日光性皮炎，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，说明已变质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿食用 ：
表面发黏 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ，