烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。宰杀后在腹部剖开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ， ，然后浇上热水令猪皮收缩。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火，放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可挂入烤炉烤成 。无论是新店开张或是清明祭祖，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，其间在猪皮涂上油 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，让皮下的油流出 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入烤炉烤成 。因肉少皮薄，肉松嫩 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪由于份量较少 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。